玉兔食品
06
2020
-
05
紅曲，不起眼的巨大寶藏
聽到紅曲的名字，你是不是有些困惑，生活中少見，更不明白它的作用是什么？為大家科普一下：紅曲又稱為紅曲米，是以秈米水稻為宿主原料，將曲霉科真菌紫色紅曲霉寄生在秈米上形成的紅色米。其狀如碎米，質(zhì)酥脆，是一種常用的藥食兩用之品。
明代李時珍在《本草綱目》評價紅曲說：“此乃人窺造化之巧者也”,“奇藥也”，在許多中國醫(yī)書中均載紅曲味甘，性溫，具有活血化瘀、健脾消食等功效，用于治療食積飽脹、產(chǎn)后惡露不凈、瘀滯腹痛和跌打損傷等癥。在廣東的客家地區(qū)，紅曲是客家人常用的“食品添加劑”，釀客家釀酒、蒸味酵粄都會加它作為天然調(diào)色劑食用，非常健康有益。
近代醫(yī)學認為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。大量臨床研究和實踐證實，多種中藥具有良好的降脂效果，如紅曲、三七、山楂、荷葉、澤瀉、決明子等，尤其是紅曲?，F(xiàn)代藥理學研究發(fā)現(xiàn)，紅曲入藥，是一種天然的降血脂藥物，在它的代謝產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)了能降低血清膽固醇的天然他汀類物質(zhì)。
但紅曲中的他汀類物質(zhì)含量低且不穩(wěn)定，直到20世紀90年代，北京大學的科學家發(fā)明了一種特殊的紅曲菌，接種在大米上能夠穩(wěn)定高效地產(chǎn)出他汀類物質(zhì)。這種“天然他汀”獲得了國內(nèi)和國際多項發(fā)明專利。
那么，如何合理食用紅曲？
最簡單也是最方便的紅曲米降血脂的方法就是飲用，可以把紅曲米用開水煮熟以后，等湯水放涼了以后就可以直接的飲用，湯水飲用的效果是最好的，但是每天飲用不宜過量，應該根據(jù)醫(yī)生的建議食用。
另外紅曲米可以磨成粉末狀的然后用純凈水搓成小藥丸狀的，一天食用一顆，這兩種都是比較方便的，另外也可以在煮飯的時候放入一點紅曲米，但是一定要注意用量，在食用紅曲米的時候一定要避免辛辣刺激性的食物哦！
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